● 作り方
ザーサイは大芥菜というカラシナの仲間の肥大した茎を塩と唐辛子の粉でつけ込んだものだ。当店では真空包装のものを販売しているが缶詰のものもある。まず水洗いして千切りにして塩抜きをする。塩抜きの時間は1~2時間でよい。塩が抜けたら胡麻油で炒めお好みでラー油を入れる。オカケンスープの素を1カップの熱湯で溶いたものを加え水分が飛ぶまで炒める。彩りに人参・葱・ピーマンなどを加えて熱いご飯に盛る。

これだけでめちゃくちゃ美味しく、本気になれば3杯は喰えるど!