おろしたてのチーズ、特にパルミジャーノ・レッジャーノの旨さは格別である。パウダー状 で販売されているものは簡便であるが酸化し風味が損なわれているのは否めない。

私が今嵌まっているのがMicroplane社のおろし金である。

 同社のおろし金は各種有るが私の愛用はクラシックシリーズのゼスターグレーターという全ての マイクロプレーンの原点となるものだ。実はこのマイクロプレーン、木工用工具として開発・販売 されていたものを、誰かが気が付いたんだろね「これ、おろし金にいいんじゃね。」って。

チーズだけじゃなく、大蒜・生姜・山葵・オレンジ・玉葱・・・なんでもおろせる。それも気持ちよく。 弊社でも販売しているがすぐにソールドアウト。Amazonでも買えますよ。歯がそれなりに鋭いので 指の怪我にご注意!

【Microplaneを使った本日のまかない】
「じゃがいものひたすら炒め パルミジャーノ・レッジャーノとプノンペンブラックペッパー添え」