何の調査結果だったか忘れたが、主婦が一番作りたくない料理の一つに「酢豚」があったと思う。野菜は油通し、豚肉は唐揚げにし、味付けは出来合いの調味料を使えばまだしもそこそこ難しい。そりゃ作るのヤダな。会社では業務用のフライヤーがあるので揚げ物はなんてことはない。
さて私流のソース作りは「すし酢」を使う。
すし酢にオイスターソースを多めに入れ、黒酒を少々。これを水を味を見ながら薄め、中華鍋で加熱し豚と野菜を入れ、水解き片栗粉を回しかけて出来上がり。
旨いよ。