金目は旨いよね。基本的にうちの賄いはロス(売れ残り・廃棄ロス)を使う。でも腹を壊したこくなど一度も無いからうちのロスは優秀(笑)
今日の金目もそう。

金目の刺身をさらに細切りにし、生姜・山葵を加える。

黒酒をスプレーして暫く置く。大葉の千切りを加え、記念すべきヤマロク醤油の新桶初搾りを掛けてご飯の上に!

ああ旨い! この旨さの余韻が~。