鹿児島大隅半島の鴨生産者からミンチをサンプルとして頂いた。

ネギと生姜を刻み、卵と塩、片栗粉を加えよく練る。

スプーンを二本使って球を造り、沸かした湯の中に落とす。つみれが浮かび上がればOK。
一旦皿に盛っておき、

うどんとともに煮込んで出来上がり。

鶏ミンチに比べ、流石鴨。しっかりとした味だが脂っこくなく、とっても美味でした。

5月11日から還暦&母の日記念台湾旅行に行ってきます。