今日から、月の内で私の最も忙しい日が四日間ほど続きます。請求書との格闘が始まるのです。数えてみたら、取引先の数が580を越えていました。常に請求の上がる取引先は約400ですが、12月締は特殊な商品が多いので請求書も増えてしまいます。

チーズ屋さんの請求書を見ていて、ナチュラルチーズがよく売れるようになったものだ、と思います。以前は余り売れず、ロスばかりだしていたのに・・・。白カビのクリーミーなものは以前から売れていましたが、今はポンレベック等のウォッシュタイプまでずいぶんうれています。

バシュラモンドールという大変癖のあるものまで完売でした。お正月に自分で食べようと思っていたのに・・・。世界には数え切れないほどのチーズがあり、それぞれ美味しさを競い合っています。どうぞどんどん華麗なナチュラルチーズの味をお楽しみ下さい!