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アウローラ社
クラッテッロ・トラディッショナル

   商品概要
  クラッテッロは成熟した豚の尻の部分に塩を揉みこんで数日間冷蔵、その後子牛の膀胱に入れ周囲を紐できつく縛り上げ、自然乾燥、その後12ヶ月間熟成させたものです。この熟成の間に重量は約半分に縮まり、洋ナシのような形になるのが特徴です。

イタリアのポー川流域の南側の霧深いエリア(BASSA PARMENSE)でしか熟成させられない地理的な条件があります。
 

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