● 作り方 材料は牛肉切り落とし、九条葱だけ。タマネギは甘くなるから使いません。牛肉をチチカブ(すき焼きに使う白い脂。牛の乳房の脂です。)で炒め、蔵の素・醤油・極少量の味醂で素早く煮込み、アルコールが飛んだら白いご飯にかけます。山椒の粉を多めに掛けていただきます。シンプルですが非常に旨い! 牛肉しだいですけどね。 ● 評価 堀 社長
