鹿児島大隅半島の鴨生産者からミンチをサンプルとして頂いた。 ネギと生姜を刻み、卵と塩、片栗粉を加えよく練る。 スプーンを二本使って球を造り、沸かした湯の中に落とす。つみれが浮かび上がればOK。 一旦皿に盛っておき、 うどんとともに煮込んで出来上がり。 鶏ミンチに比べ、流石鴨。しっかりとした味だが脂っこくなく、とっても美味でした。 5月11日から還暦&母の日記念台湾旅行に行ってきます。